BALANCE ENERGETICO

Pirámide nutricional

La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un gráfico diseñado a fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en qué medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. Esta pirámide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir ninguno, sólo indica de manera sencilla cuánto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una buena salud.

Resumen

Hoy en día somos conscientes de que la alimentación es un factor decisivo en cuanto al mantenimiento de la salud, pero la evidente epidemia del síndrome metábolico en la sociedad actual demuestra que nos estamos alejando excesivamente del concepto de Alimentación Equilibrada.

Este es el principal motivo por el cual he realizado este trabajo, que podría definirse como un estudio detallado de mi alimentación y de las variaciones que se producen en mi estado físico en relación a ella. Mediante diferentes técnicas he valorado mi estado físico, mis ingestas según las recomendaciones establecidas, así como el gasto energético según las diferentes tablas por tipo de actividad, tanto antes como durante una situación patológica. Me ha parecido interesante añadir éstos últimos datos como herramienta para demostrar la relación directa que existe entre la ingesta o no ingesta de nutrientes y la consecuente ganancia o pérdida de peso.

De esta manera, mediante la comparación entre mi alimentación y la que se entiende como alimentación equilibrada según las recomendaciones nutricionales (así como la valoración del gasto energético de igual manera) he conseguido obtener una valoración objetiva de mi alimentación y sacar una conclusión sobre cómo mejorar aspectos a mejorar.

Según la importancia que tiene la alimentación en la salud. Ningún alimento engorda o adelgaza en el contexto de una alimentación equilibrada y variada.

Palabras clave y definiciones.

 

Nutrientes, calorías, termogénesis de los alimentos, Metabolismo Basal, Balance Energético, Gasto Energético, Gasto Energético en Reposo, Gasto Energético por Actividad Física.

Pirámide nutricional:  representación gráfica de las recomendaciones nutricionales de una determinada población.

Ingestas recomendadas: consumo de una cantidad adecuada de nutrientes, suficiente para cubrir las necesidades energética de una persona sana. Estas ingestas recomendadas varían en función del estado de salud de la persona y de factores como el gasto energético.

Recomendaciones nutricionales:  las recomendaciones son una serie de consejos, pautas y conceptos sobre alimentación y nutrición para contribuir al mantenimiento de una nutrición adecuada según las tendencias propias de cada país.

Balance energético: situación entre el ingreso y el gasto energético. Un balance energético equilibrado sería Ingreso energético = Gasto energético.

El ingreso energético lo calculamos a través de la utilización de tablas de ingestas recomendadas.

El gasto energético total lo calculamos mediante:

Metabolismo basal o GER: gasto energético en reposo

                        Fórmula de Harris y Benedict:

                        MUJERES:MB=655+9.56*Peso en kg+1.85*Altura en cm-4.7*Edad en años

                               HOMBRES:MB=66.4+13.75*Peso en kg+5*Altura en cm-6.75*Edad en años

                               Fórmula de Consolazio:

                        GE: 3.78*VOxígeno+1.16*-VDióxido de Carbono-2.89*g Nurinario

Termogénesis: Facultativa: gasto energético del cuerpo según los cambios que se realizan en él para adaptarse a determinados cambios. No la vamos a tener en cuenta en nuestros cálculos.

 De los alimentos o Termogénesis postprandial: gasto energético provocado por la ingesta, absorción, transporte, metabolismo y almacenamiento de los alimentos.

Actividad física: cada actividad física tiene su propio gasto energético. Podemos calcular la ingesta requerida según el gasto realizado.

Introducción.

En relación a lo comentado anteriormente en el resúmen, la importancia de una alimentación equilibrada radica no sólo en el mantenimiento de la salud, sino en la enorme influencia que posee sobre aspectos tanto psicológicos como sociales. Las evidentes variaciones del estado físico que conlleva un tipo u otro de alimentación afectan en la visión que tenemos de nosotros mismos, la aceptación, y por tanto en cómo nos planteamos la vida y las relaciones con los demás .Cómo influye la alimentación: repercusiones físicas(actualmente, con la edad, patologías), psicológicas (aceptación), sociales (relación con los demás, comparaciones, entorno laboral).

El Objetivo que se persigue es obtener información, métodos y resultados fiables para valorar la alimentación

Materiales y Métodos.

Los distintos métodos utilizados para llevar a cabo este trabajo serán los siguientes:



Ingestas:

Para poder comprobar mi estado nutricional y poder comprobar si es correcto, lo he realizado con el programa DIAL, realizando los ingresos de todas las ingestas realizadas durante cuatro días.

Aporte de nutrientes

Calidad de la dieta

Se verá a través del perfil calórico, el perfil lípidico la calidad de la grasa y otros índices como la fibra correspondiente al análisis de las ingestas realizadas.

Perfil calórico	Calidad de la dieta	Recomendado
Energía de proteínas [% kcal]	20,5	Entre 10 - 12 %
Energía de lípidos [%kcal]	33,5	Menos de 35 %
Energía de hidratos de carbono [%kcal]	46	Entre 50 - 60 %
Energía de alcohol [%kcal]	0	Menos de 10 %
Alcohol [g]	0	menos de 30 g/día

Perfil Lipídico	Calidad de la dieta	Recomendado
Energía AGS [% kcal]	6,9	Menos de 7 %
Energía AGM [% kcal]	13,9	Entre 13 - 18 %
Energía AGP [% kcal]	9,9	Menos de 10 %

Calidad de la grasa

	Calidad de la dieta	Recomendado
Lípidos totales [g]	50,7
AGS [g]	10,4
AGM [g]	20,9
AGP [g]	14,9
AGP/AGS	1,4	Más de 0.5
AGP+AGM/AGS	3,4	Más de 2
Colesterol [mg]	345	Menos de 300 mg/día
Colesterol [mg]/1000 kcal	253	Menos de 100 mg/1000 kcal
Acidos grasos n-3 de pescados [g]	0	0.2 - 2 g/día

Otros índices

	Calidad de la dieta	Recomendado
Fibra dietética [g]	18,4	25 - 30 g/día
Sodio [mg]	2130	Menos de 2400 mg/día
Alcohol [g]	0	Menos de 30 g etanol/día
Calidad de la proteína	0,71	0.70
Calidad del hierro (% hierro hemo)	2,5	% alto
Relación calcio:fósforo	1 : 1,6	Entre 1:1 y 1:2
Relación vitamina E [mg]/AGP [g]	0,36	Más de 0.4
Relación vitamina B6 [mg]/proteína [g]	0,034	Más de 0.02

 

Índice de alimentación Saludable

	Resultado	Intervalo 0 a 10	Puntuación
Cereales y legumbres	3,5	0 a 6	5,8
Verduras y hortalizas	5,8	0 a 3	10
Frutas	2,5	0 a 2	10
Lácteos	1,9	0 a 2	9,5
Carnes, Pescados y Huevos	3,4	0 a 2	10
Energía de lípidos [%kcal]	33,5	>=45% , <=30% Energía	7,6
Energía AGS [% kcal]	6,9	>15% , <10 % Energía	10
Colesterol [mg]	345	>450 mg/día , <300 mg/día	7
Sodio aportado por los alimentos [mg]	1693	>4800 mg/día , < 2400 mg/día	10
Variedad = alimentos/3 días	17	<=6 alim./3 días, >=16 alim./3 días	10
Puntuación	90		Excelente

Como conclusión según el estudio de los perfiles compruebo que debo aumentar un poco la ingesta de Hidratos de Carbono y reducir la de Proteínas, aunque la proporción no es exagerada, dando como resultado un índice de alimentación con una puntuación excelente, por lo que debo seguir la misma línea de alimentación variada, y aumentando o disminuyendo la ingesta para subir o bajar de peso respectivamente.

Gasto Energético y Metabolismo basal

Para calcular el metabolismo basa y el gasto energético lo comprobaré con el programa DIAL, realizando la tabla del gasto enérgico total y a través del gasto medio diario tomado como referencia de un día que llevé puesto el aparato durante 24 horas.

A través del programa DIAL

Gasto energético total por tipo de actividad

Gasto energético medido directamente a través del calorímetro llevado 24 horas. 

Sujeto           Edad      Sexo      Peso              Talla        Brazo            Fumador         BMI

Charo                      43              Mujer          145.0 lbs       5' 0"             Derecho                  NO                          28.48

Hora comienzo            Tiempo final                 Duración de la vista            Tiempo conectado

mar nov 5, 2013                 mié nov 6, 2013                  1 día 2 hrs 47 min            1 día 2 hrs 47 min(100.0%)

10:00 AM                               12:47 PM

Gasto Energético Total: 1345 cal.    Promedio total  2690

Gasto Energético en activo 390 cal.

Duración Actividad Física (3.0 MET)

METs Promedio diario 1.5

CONCLUSIONES

 A través de este trabajo he podido poner en práctica todos lo aprendido durante la asignatura para hacer un estudio bastante exhaustivo de mi balance energético actual. El contar con aparatos y aplicaciones informáticas, como los que disponemos en clase me ha permitido contar con distintos factores  para analizar el estado, tal y como lo he hecho en el apartado de análisis de resultados.  A modo de conclusión a partir de los datos obtenidos, señalar que en términos generales me encuentro dentro de los parámetros considerados como normales en todos los aspectos analizados. Mi balance energético, por tanto, es equilibrado y tal y como ya indiqué a través de la cantidad de ingesta de nutrientes puedo llegar a perder peso y evitar el sobrepeso que tengo en este momento.